La merluza es un pescado blanco de agua salada que vive a 200 metros de profundidad y realiza una migración todos los días a la superficie para buscar alimentos.
Entre los nutrientes de la merluza se destacan proteínas de alto valor biológico con un importante contenido de aminoácidos. En cuanto a vitaminas, su carne contiene vitaminas del grupo B (vitamina B1, B2, B3, B9 o ácido fólico, muy importante para el desarrollo durante el embarazo, y B12).
La merluza en salsa verde es un plato clásico del País Vasco. Puede prepararse tanto con la merluza fresca como congelada y es muy fácil de preparar.
Ingredientes:
- 4 rodajas de Merluza
- 50 ud de Almejas
- 1 decilitros de Vino blanco
- 3 ud de Dientes de ajo picados
- 1 cs de Harina
- 1 decilitros de Aceite de oliva
- Agua
- Perejil fresco
- Sal
Preparación:
- Rehoga el ajo picado en el aceite a fuego lento.
- Añade la harina, el vino blanco y el agua.
- Suma las almejas y el perejil picado.
- Incorpora las rodajas de merluza sazonadas y deja que se hagan por los dos lados, sin dejar de mover el recipiente para que no se pegue.
- Agrega sal y pimienta a gusto.
- El tiempo de cocción depende del grosor del filete de merluza, pero conviene no cocinarla demasiado para que quede jugosa.
